あけましておめでとうございます

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新年あけましておめでとうございます。
今年もど~ぞど~ぞど~ぞよろしくお願い申し上げます(*^^*)

これは実際の年賀状に使った写真です。

これより下は、未公開版ブログでおめでとう写真です。
ってほど大したものではありませんが・・・・
年賀状はスペースが限られているため、いっぱいクッキー作って頑張ったのですが、ほとんどボツになっちゃったんですよね・・・・

今日は思いっきりUPです~!
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一応おめでたい写真なので、バックを赤に。でもちょっと暗いかな?

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アップで見るとこんな感じ。いのししが上に向かって駆け上がっていくイメージ(そんな顔してないケド・・・・(笑))

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いのししいっぱい作りましたが、ほとんどボツに・・・

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このいのししも作りました。

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首かしげてみました(笑)

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以前もUPした、ケーキカット部分。

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こんなにたくさん作ったのに、結局ほとんどボツで家族の単なるおやつに・・・・

というわけで、2007年年賀状用写真でした。

今年もいっぱい遊びにいらしてくださいね(*^^*)

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# by hiromiromi0203 | 2007-01-01 00:39 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(8)

今年も暮れていく・・・・

今年もあと30分で終わりです。

今年はとにかく大変だった。本当に・・・・。
でも、11月にブログを開設してからの2ヶ月は、ブログ関係も、関係なくてもとてもいいことがたくさんあった。

いっぱい「グダメキ(津軽弁でグチのこと)」はあるけど、最後の2ヶ月がとてもとても幸せだったから、「まあいいや」。

日記も続いたことがない私が開設したブログが、2ヶ月も続くとは思いませんでした(笑)。
これも、コメントしてくださる皆さまのおかげです。
どうもありがとうございました。

来年もたくさん嵐が吹きそうな予感・・・。
でも、来年の今頃も「まあいいや」で終われますように。
「まあいいや」で終われれば、それが最上級です。
エクセレ~ントでございます(*´∀`)b。

日本は新年が来ると全てリセットされて、新しい時間、新しい日の出、新しい春・・・・全てが新しくなる国ですよね。
そう考えるとちょっぴりワクワクしてきます。

2007年も、家族やお友達、私のブログを見に来てくれる皆さんが幸せで健康でありますように。

よいお年を・・・・(*^^*)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-31 23:30 | 日々のこと | Comments(0)

ほっぺたが落ちたうどん

関西旅行で食べたもののうち、忘れられないもののひとつ。
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冨美家(ふみや)というお店のうどん。

京都の錦市場にある小さな食堂って感じのお店でした。
別にガイドブックで見たわけではなく、ひとりで食べているおばちゃんが多く、安心かな~と思って入っただけです。
青森市でいうと、千成(せんなり)みたいなお店(ますます分からないか?(笑))
しっぽくうどんという、青森では誰も知らないうどんを注文しました(笑)。

フツーなのに、フツーなのに、フツーなのに、何でこんなに美味しい?
実は2日連続で行っています・・・(笑)。
金色のいかにも関西っていう感じのだしがとにかく濃い!
しょっぱいんじゃなくて、鰹と昆布がとにかく相乗効果で美味しい味を出している!
うどんはかなりやわらかめなんですが、これが疲れた舌に心地よいんです。

そして、なくてはならない山椒七味?(っていう名前かは知らない)。
テーブルには調味料系は一切なかったので、器の中を自分で判断するしかないのですが、ぴりっと辛味のきいた山椒がものすごくいい香りでした。

正直、山椒って、うなぎを食べる時についてくるパックしか知らなくて、こんなに香りがよくてぴりぴり舌がしびれて、美味しい調味料?だとは知りませんでした。
この旅行で味覚が変わったのはコレ! 山椒です。 あ~もっと山椒のにおいかぎたい(笑)。

このお店は、どう見ても平均年齢60歳以上の方ばかりで運営している感じなんですが、行った日は閉店時間がナント午後4:00!
午後3:30くらいになったら、レジのシメ作業でチャラチャラやってました(笑)。

ウィキペディアで見たら、しっぽくうどんのしっぽくとは、中国から伝わり長崎料理になったりとか、その他いろいろな意味があり奥が深そうな分野・・・・

帰国・・・・いや青森に帰る日に、肩に食い込むのが分かっていながら買ってきた冨美家のうどんセット。同様に美味しいんだけど、やっぱり錦市場のあの場所で、あの京都弁を聞きながら、テーブルでわくわくしながら待って、はふはふ食べるのがいちばん美味しいですね。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-31 23:21 | 旅行 | Comments(0)

旅行のポイント!

関西旅行、とても楽しかったので、書いたら止まらなくなってきました。
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とても美しく、しかも銀杏がクサかった、心斎橋付近のイチョウ並木。
イチョウですよ!イチョウ! 2ヶ月くらい前に青森で見たような気が・・・・(笑)

ところで、ごらんになっている皆様は、「よくこんなに毎日歩けるな~」と私のことを「体力ある人」と思っていらっしゃるかもしれません。

と~んでもありません。
食べたい、見たい、遊びたい欲望は人の何倍もあるのですが、普段の運動不足と年齢のせいで、全然体力ないんです・・・・。

そこで、考えたのは
1.ホテルの朝ごはんをできるだけ早く食べて、もう一度寝る。チェックアウトはギリギリで出発。
2.次のホテルにも早めにチェックインし、少しでもいいので昼寝する。
3.あまりにもリーズナブルなホテルに宿泊した場合は、朝食をパスし、わざと寝坊し、ギリギリでチェックアウト。
目的のお店のランチ開店時間に合わせて行って、ブランチする。空いている・・・(笑)
4.どうしても疲れがたまるので、お腹の様子とも相談して、これ以上食べられないようだったら、なるべく早くホテルに帰って寝る。

う~ん、旅行会社のツアーには絶対参加できないタイプ・・・(笑)
しかし、何しに旅行に来てるかというと、やっぱり「食い気」のみ?

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-30 02:10 | 旅行 | Comments(2)

阪神百貨店のいか焼き

今回の関西旅行で最もカルチャーショックを受けたのがこれです。

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阪神百貨店HPより大阪の人は知らない人がいないという阪神百貨店名物「いか焼き」!

私は、いかの姿焼きみたいなのを想像して行ったのですが、「いかのゲソが入った、圧縮したお好み焼き・ソース塗ったの」と思っていただければ・・・(笑)。
関西の方、申し訳ありません。私個人の感想です。美味しかったです。

ちなみに、1枚137円でした。
阪神百貨店地下1階スナックパークというところにあるんですが、1日1万2千枚くらい売れるそうです。1万2千枚・・・・うっそ~っっっホントでした。

あの光景を見れば納得できます。
常時数十人が(ほとんど百貨店の入り口からはみ出ている)が行列を作っていますが、作るのも、買うのも、食べるのも早いっ!

作っているのは8人くらいのお兄さんたちで、イカを圧縮するプレス機、バンバン流すベルトコンベアー、包むお兄さん、お金を受け取るお姉さん、まさに大阪で最もホットな空間です。

お客さんの中には「お母さん、何十枚買えばいい?」と家に電話しているOL風のミニスカ女性もいました(笑)。

さらに津軽人がビックリ!したのは、そのイカ焼きを買った人たちは、ほとんどが「そのヘンで立って食べる」んです。
もちろん、この数のイスなんてあろーはずがない。
地下街とはいえ、デパートの外の階段で座って食べてる毛皮のおばさんには驚いた!(笑)
異常~に混んでる空間なので、とにかくスキを見つけてその場で食べます(これがイチバン美味しいんですけどね)。

ネットで昭和55年のこの場所の写真を見つけましたが、現在とほぼ変わらず・・・・(笑)。
大阪で最も人口密度の高い場所、そして、今までも、これからも変わらず美味しいイカ焼き、みんなの懐かしい味なんだろうな。

不思議なんですが、また行きたい。食べたい。あの場所で。立ったままでいいから・・・・(笑)。

PS.この阪神百貨店スナックパークのたこ焼き焼いてるブースの前で、ものすごくキレイな若い金髪フランス人(らしき人)がじ~っと立って、お兄さんの仕事ぶりを見てました。
たこ焼き返す姿に、目が釘付け。心奪われてるって感じで、ず~っとず~っと見てました。
よっぽど不思議で面白かったんだろうな。
お兄さん緊張しただろうな~(笑)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-30 01:36 | 旅行 | Comments(0)

進々堂とスコーン

進々堂ではサンドイッチを買って、ホテルで食べてしまったのですが、スコーンも買って家へ持って帰りました。

スコーンというと、イギリスのバター風味たっぷりのほろほろしたパンのような・・・・というイメージでしたが、この進々堂は違う!

家でオーブントースターで温めていただきましたが、懐かしい・・・・ホントに懐かしいとしか言いようのない、ピュアでさっぱりしたお味です。

多分バターの配合が多いイギリス式ではなく、昭和5年当時の少ない配合のままなのではないかと思います。
もっとパサパサしてるかなと思ったら、意外に美味しいんです。
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この、スパッと四角く、潔くカットした断面がいかにもパン屋さんっていうスコーンですよね。表面がテラテラしているのも美しい・・・。
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裏の成分表。
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原材料プラス膨張剤(多分ベーキングパウダー)。
ホントにそれだけなんだな~と納得のシンプルなお味です。

本場イギリスでさえも、昔は乳製品が高かった(スコーンにつけて食べるダブルクリームという乳脂肪が高いタイプの乳製品は高価だったってNHKのアガサ・クリスティの番組で言ってた)そうなので、昭和5年当時、初代がフランスのカフェに行った時に習った一般の人の、フツーのスコーンなのかもしれないなぁ~と思いました。
シンプルで美味しい・・・・何もつけずに3つくらい食べてしまいそうです(笑)。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-30 01:02 | 旅行 | Comments(0)

進々堂とワーズワース

今回、行くのに最も苦労したのが、百万遍にあるカフェ進々堂です。

百万遍に着いたのはいいけど、ちょうど「るるぶ」の地図の境目になっていて、道行く京大生らしきキレイなお姉さんに「すみません、今いるここはどこですか?」と聞いてしまいました・・・・(笑)

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やっと・・・やっと・・・見つけたのに、ここ夜18時まで。
コーヒー飲んだらさよならでした・・・(涙)

京都初のパン屋さんでもあり(建物は隣)、お願いしてサンドイッチを作って持ち帰りました。
ポテトサラダがサンドしてある、懐かしい懐かしいサンドイッチでした。

ここは昭和5年創業、初代オーナーがパリで訪れたカフェが原点です。
中のテーブルは、人間国宝・黒田辰秋さんによる樫材の長テーブル、長イスです。

要するに相席になるのですが、このテーブルの大きさ、高さが絶妙で、全然相手のスペースをジャマしないんです。

テーブルもハンパじゃない古さなんですが、木製テーブルにある汚い落書きとか、何かで彫った後みたいなものは見当たらず、まるでブラックコーヒーのように黒く光っています。

向かいのテーブルでは京大生らしき人が、勉強していました。

ここはBGMがないので、すごく「自分の空気」を大事にできます。

2代目の方のお写真(多分昭和のはじめ?)を見ると、そこに写っているオーブンやショーケースがそのまま目の前にあるんです。
けっこう感動します。

ここの壁にかかっている、ワーズワースの詩
My heart leaps up when I behold ~
から始まります。

いろいろ調べたら、

子供のころに空にかかる虹に心を躍らせたように、
歳をとってもずっと、情熱を喪わずにいたい、

というRainbowという詩だそうです。

この後、そうした気持ちが失せたら死んだ方がよいと詠い、
余生の日々が自然からの敬虔な愛情に結ばれんことを願う

と続くそうです。

少しでも、このお店に行けてよかった・・・・・。
京都のハイカラな伝統に触れられてよかった。

ちなみに、このカフェの横に併設してあるパン屋さんもハンパなく古いのですが、今ではパンのドンク等と提携したようで、京都のデパ地下や、駅前で進々堂のパンを買うことができます。
古いだけじゃなく、進化している(しかも本店変わらず)のがすごい!

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-29 00:20 | 旅行 | Comments(5)

ネスプレッソのエスプレッソ

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ネッスルネスプレッソHPより

これは家庭用エスプレッソマシンです。
前から欲しかった、ネッスルのネスプレッソです。
とうとう買っちゃいました~!
というのは、冗談ですが、自分で抽出して、お部屋でリラックスしてエスプレッソを楽しむことができました。
すごく美味しい~!(~ ̄▽ ̄)~
すごくリッチな気分です~!(~ ̄▽ ̄)~

ナント! 
宿泊した心斎橋のホテルのお部屋に無料試飲マシーンとしておいてあったんです!
イマドキのフツーのホテルってこんなの置いてるの???~?
(ちなみに、かなりリーズナブルなホテルです・・・)

前々から興味があるマシンだったので、嬉しい~!
お部屋にあったのは、ミルクウォーマーがついてないタイプだったけど、もし自分で買うんだったら、ついてた方がいいなぁカフェ・ラテもカプチーノもできるしね。
いつになるかなぁ~(笑)。

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ネスプレッソの最大の特徴は、エスプレッソの粉がひとつひとつカプセルに入っていて、いつでも挽き立ての味と香り、さらには、抽出後に簡単にカプセルごと捨てられるのです。
宝石みたいな箱に本当に美しい色でカプセルが入っているのですが、1つ(1杯分)70円程度だそうです。

ビンボー症なんで、ひとつのカプセルで2回抽出してみたんですが、いつも家で飲んでいるエスプレッソはまさに2回目の味でした(爆)

帰りに寄った、京都の伊勢丹デパートでネスプレッソ・デモンストレーションお姉さんにいろいろきいて、勉強しました。

ネスプレッソ、大好きです!(買ってないケド・・・・(笑))

ちなみに、この京都の伊勢丹デパートで、まるで「鏡餅」みたいな形のお掃除ロボットが1台8万円で売ってました。
う~ん、これも欲しい・・・?かも??(笑)

旅行って、ハイテンションで気持ちが大きくなってるから、自分がコワイわ~(~ ̄▽ ̄)~

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-28 21:59 | 旅行 | Comments(0)

アンドリューのエッグタルト

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大阪道頓堀をお散歩。ほほ~これが有名なカニ道楽ね~(*´∀`)b

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きゃ~吉本興業のテーマパーク!呼び込みの人も居て、面白そう・・・・

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ここは劇場かな(たしか松竹)?

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ほほ~関ジャニ∞かあ~(メンバー知らんけど(笑))、けっこう若い人向けのもあるのね(*^^*)、などと口を開けながらフト右後ろを見ると、
そこに、そこに・・・・

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じゃじゃ~ん!ありました!
「アンドリューのエッグタルト」!
ここにあるとは全然知らなかったので、まさに「食いしん坊の神様のお導き・・・」

というのは、アンドリューさんはマカオ在住イギリス人。
このエッグタルトで大成功を収めた方なのです。
TVで見てて、マカオかあ~遠いな~美味しそうだな~食べたいけど、行けないしムリだわ~と思っていました。

こんな・・・こんな・・・・こんなところ(失礼)でお会いできるとは!
まさか、関ジャニ∞の看板見て振り返ったらアンドリューさんがいたとは!(笑)

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アンドリューさん。

エッグタルトは、このアンドリューさんの看板の後ろに移っている小さなシンプルなタルトです。
他にもアップルシナモン、抹茶小町、ショコラタルト等ありましたが、やっぱりイチバン有名なエッグタルト1コ180円を注文しました。
すると、ホントにただ紙にはさんだだけのタルトが来ました(笑)。

※1 焼きたてで紙ごと持ってる手が熱い!
ふ~ふ~ふ~ふ~パクっ!
おっおっおいし~~~~!(*^^*)(*^^*)(*^^*)

こんなに美味しいものがこの世にあろうとは!!!

タルト生地はパイ生地で、すっごくパリパリしてる!
その中には、濃厚な生クリームと卵の黄身のこってり感が効いている、とろとろふわっのプリンクリーム?が・・・
パリパリっとろっふわっハフハフ・・・あっという間の180円でした。※2

1コ180円というビミョーな価格設定も高いんだか安いだか分からないところがGOOD!(笑)。

もちろん、すぐもう1コ買いに行きました。※1~2リピート

あ~幸せ・・・・大阪に来てよかった・・・・。
さっきまで、通りを歩く人を見て「何で食べながら歩くのかしら・・・お行儀悪いわ~」と思っておりましたが、エッグタルトを見た途端、理性が吹っ飛び、思いっきり立ち食いしておりました(笑)。

ちなみに、京都の寺町通りでも見つけて、食べまくりました。
この時は、道を歩いているカップルがエッグタルトを食べながら歩いているのを見て、後をつけて・・・いや、歩いてきたらしき道をたどって、行き着いたのです!
これも「食いしん坊の神様のお導き」・・・・・

道頓堀店は、相当回転が速いらしく、本当にアツアツだったので、パリっふわっが際立って感じられました。
寺町通り店ももちろんFCなので味は同じなのですが、少し温かい程度だったので、最初ほどの感激はなかったかな・・・?

家にも買って手土産にしたのですが、書いてあるとおりにオーブントースターでアチアチに温めたのですが、やはり時間が経っているせいか、下のタルト部分(パイ生地)のパリパリ感がイマイチでした。

イチバン美味しいのは、お店の前の電信柱の影?かなんかでタルトが焼き上がるのを見守り(店員さんが焼いているのが見えます)、焼き上がると同時に「くださいっ!」と駆け込むのがいいかも・・・・・っていうか、最初の感激が大きすぎて、前が見えてないのかも・・・?(笑)

アンドリューのエッグタルトのHPを見たら、なんと7年前から日本上陸しているとのこと!
しかも、関西だけでなく、日本全国にFC展開している・・・!
すみませんっアンドリューさん、今日までそれを知りませんでした・・・・
私が全て悪うございましたっ!

今日のTBSはなまるマーケットの2006年おめざランキングでナント第3位になってました。
これで全国にぶあ~っと広まるんだろうなぁ・・・せっかく私だけのアイラブ・アンドリューだったのに・・・。

っということは、毎年来る「はなまるおめざフェア」青森でエッグタルトに会えるかも!
う~ん、青森でこんな美味しいもの食べたのは私だけに違いない!とちょっと優越感だったのでちょっと複雑・・・・(笑)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-28 19:34 | 旅行 | Comments(0)

関西旅行記① 

今回、関西に行った目的のひとつは、「松永ユリさんのタルト・タタンを食べること」でした。

松永ユリさん・・・・・80代になったら、こういう女性になっていたい。

京都の平安神宮近くの喫茶店「ラ・ヴァチュール」で毎日毎日2台のタルト・タタンを焼いていらっしゃいます。
タルト・タタンはフランス中部のソローニュ地方、ラモット・ブーヴロンという小さな町のホテル・タタンで生まれたりんごの焼き菓子です。

タタン姉妹があわててりんごと生地を逆に焼いてしまい、ひっくり返してお客様に出したら大好評。ホテル名物になった、といわれています。

私が通っていた今田美奈子お菓子教室主催のお菓子ツアーでは、このホテル・タタンでタルト・タタンを食べる日程も入ってました(行ってませんが・・・(笑))。

松永ユリさんは、女子美術大学卒業後、京都に画廊を開き、ビストロ風フランス料理店を開いていた時、パリでこのタルト・タタンに衝撃を受け、帰国後喫茶店を開き、このタルトタタンを30年焼き続け、昨年フランスから賞ももらっているほどの方です。

タルト・タタンは本当に有名なフランス菓子なのですが、手間がかかるため一般のケーキ店ではあまり見かけることがなく、私も今まで2回くらいしか食べたことがありません。

ユリさんのタルト・タタン・・・・一体どんな味なんだろう?
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なんてことない見た目・・・に見えるかと思いますが、これがすごいんです。

りんごをこの高さまで積み上げて焼くために、直径24センチ1台につきりんご18コ使っているそうです。
2台作るので、1日36コのりんごを剥いているんですよ~!

鍋2つを使って、りんごを下煮します。20分蒸し煮にし、25分ごとに鍋を90度回転×4回、さらに15分ごとに1回転、10分ごとに1回転・・・・

さらに生地を別にこねて寝かせ、のばしたあとに、さましたりんごの上にのせて、オーブンで42分焼き(ずっとオーブンの前で待つ)、さらに1晩冷蔵庫で寝かせます。
切り分けて、少し温め、ヨーグルトをかけて出来上がり。

最初、このレシピを見ただけで、もう私にはできない・・・・と思ったので、京都まで食べに行ったわけですね(笑)。そっちの方が早い・・・・

味は・・・・美味しかったですよ~!
私はケーキを作る人なので、作る苦労を思うと、人よりも感受性豊かになっちゃうかもしれないけど(笑)。
上にかけたヨーグルトは、その方がサッパリする、というユリさんのオリジナルだそうですが、その通りでとてもタタンに合っていました。
タルト生地は、バター少な目の懐かしい味でした。

お店そのものは、アーティスティックな感じでした。
カップとお皿のデザインも見てね。アバンギャルド~してます。
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ここのお店には、もうひとつ、くるみのタルトもあります。
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タルト生地に、くるみのキャラメルヌガーがサンドしてあるタルトです。
かなり味が濃くて、リッチな味わいでした。

ちなみに、今回はユリさんにお会いすることができなくて、お嬢さんとお孫さんの女性を見ることができました。
お2人とも、さすがユリさんの血を引くだけあって、とてもアーティスティックな方たちでした。
今は、お孫さんがこのタルトタタンをおばあさまに習っている最中だそうです。

お店で撮った写真。
フランスから表彰された授賞式のメダル、表彰状などが飾られています。
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タルト・タタンも美味しかったけど、80代まで自分の美意識を信じて、毎日もくもくと手仕事を続けていらっしゃるユリさんの姿勢が美しいですよね。
こんなばさまになりたい・・・(*^^*)

青森りんごで作ったらこんな味かな?とか、タルト・タタン青森にアレンジして、食感をこうしたらどうだろうと、いろいろ想像してみるのも楽しい。

PS.ラ・バチュールの場所が分からない上に、日が暮れてきて「ど~しよ~」とべそかいて走ってた平安神宮です(笑)。
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ここは、映画陰陽師での舞台・撮影場所になりましたね。

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由緒ある神宮ですが、実際の創立が明治28年なので、ぴかぴか新しい感じがした平安神宮。

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イチバンびっくりしたのがコレ! 紅葉ですよ紅葉! そーいえば、青森では2ヶ月前に見たよーな気がする・・・・(笑)。雪の青森から来たので、景色で驚きました。

PS2.アメリカの情報番組「マーサ・スチュワート・リビング」で、フルコースのデザートに「タルト・タタン」が出てました。
多分、フランス料理のデザートだと思うのですが、アメリカ人も食べてるのね。

あ~私もユリさん=タルト・タタンみたいに、一生かけて「ひろみ=○○○○○!」と言えるような・・・・吉幾三=雪国みたいな(例えがうまくないけど)・・・・そんなお菓子を作れるようになりたいものです(*´∀`)b

(ラ・バチュールの情報は、雑誌「ミセス」7月号(当たり・・・)を参考にしました)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-28 11:08 | 旅行 | Comments(2)

PS.ブーイング・シフォンケーキ

実は、今回のシフォンケーキではもうひとつ実験しておりました。

生クリームに「ジュレ・デセール」を3%入れたのです。

「ジュレ・デセール」とは、これ。
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ヘンな添加物ではありません。主原料は、ブドウ糖や、デンプン、つまり片栗粉系です。

生クリーム類に加えると保形効果があるというので、今回生クリームに加えてみました。

確かに生クリームが固めになって絞りやすい。
これは、クリームを安定させるという性質のみで、泡立てすぎるとボソボソになるのは同じなので、あくまでも作業上の補助食品と思った方がよいようです。

味は・・・・・たった3%なのに、ウチの家族は分かっちゃうんですね~。
普段、全く混ぜ物なし、ピュア生クリームのみの私のケーキを食べているため、ちょっとでも片栗粉?(笑)が入ると、分かっちゃって「入れないほうがいい」になってしまうんです。

私は入れた方が作業しやすいのになぁ・・・・。
あっこれは、あくまでもこの商品がどうのということではなく、ウチの好みの問題です。

普段食べさせているのが、ピュアすぎるんです。
でも、考えようによっては、形がどーであれ、素材そのもののケーキを食べてる家って幸せなのかも・・・・とも思ってしまいました。

ケーキ屋さんだと「やわらかさを保ったケーキを崩さず移動する」という、矛盾した2つの課題をクリアしなければならないわけですものね。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-28 10:23 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(2)

ブーイング・シフォンケーキ

クリスマスも終わったのに・・・・古い話題でスミマセン。
実はもう1コクリスマスケーキ作ってました。
あんまり家族で大ブーイングケーキでUPするのをためらっていましたが、まいっか~ということでのせちゃいます。

これは、なんと関西旅行に行くその日(しかも出発直前まで)作ってました。
正直、生クリームが旅行中に賞味期限が切れるので、何とか家族に消費してもらおうと思って・・・。

これです。
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あははははは・・・・さすが21センチシフォン型のケーキに600ccの生クリームは重過ぎる!
重ねて絞って重ねて絞って、これでもかって感じだったもの。

家族も、生クリームが多すぎる~とブーイングでした。
絞るだけ絞って、最後にクリスマス飾りをブツブツ刺して「関西行ってきま~す!」でした・・・(笑)。
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さて、このケーキはいつもの実験を兼ねてまして・・・・
実は、普段の私はスポンジケーキや、シフォンケーキには、一般のスーパーでも手に入る「バイオレット小麦粉」を使用しております。
今回は、「お菓子屋さんの多くが使用している」とHPに書いてあった「スーパーバイオレット小麦粉」を使ってみたのです。
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この小麦粉は触った瞬間、ものすごくしっとりと、固まるくらいしっとりとしていて、ふるう時もだまになるのでは?と思うくらいでした。

焼けたとき。
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ふくらみはいつもと同じくらい。

上面を切りました。キメもまあまあです。
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ちなみに、カットした上面の焦げたところは、いつも母のお茶うけになるのですが、本人曰く「ヘンな(?!)クリームつけたところより、こっちの方が美味しい」とのことです・・・・(@_@;)
っしっ失礼な(笑)

型からはずしたところ。いつもと変わらず・・・
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とゆーことで、このケーキを残して私は旅立ったわけですが、ケーキの方は日に日に生クリームの重さに耐えかね、沈んでいったそうです(笑)。

家族の批評は、スーパーバイオレットよりも、いつものバイオレット小麦粉の方が食感が安心するそうです。
シフォンケーキだからって、単にやわらかければいいってもんじゃなくて、風味やケーキらしさ、また食べる人の好みもあり、今回はイマイチでございました。

これは、断じて小麦粉のせいではなくて、私の腕のせいです。
家族も、食べなれている食感の方が安心するようなのです。

よくよく考えれば、フラワー→バイオレット→スーパーバイオレットと、ケーキのふわふわ感を阻害するグルテンが少なくなるわけだから、バイオレットで安心しているのに、無理してスーパーにしなくてもよかったのかなあ?
レシピ、配合を変えればまた違った結果になったのでしょうが・・・

う~ん、お菓子って難しい・・・食べる人によって、批評も違うし、奥が深いです(>_<)

それに・・・急いでお菓子を作ると絶対に失敗する! 絶対に!(笑)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-27 16:27 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(4)

雪だるまクッキー

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た~らこ~た~らこ~♪
きゃ~っまたたらこの歌になってる~!
この前のいちごサンタで終わったと思ったのにっ!

ということで、スノーボールで作った、雪だるまクッキーです。
クッキーそのものはほろほろと崩れる、アーモンドパウダー入り。

大きさを変えて丸く焼いて、同じくアイシングで頭と胴体、帽子にあたるアーモンドを接着しました。形的には、イタリアのクッキー「バーチ・ディ・ダーマ(貴婦人のキス)」というのに似てます。

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クリスマスのクッキーハウスの横に並べると、こんな感じです。
やっぱりた~らこ~♪?

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クッキーそのものにはあまり甘みは入っていません。
最後に粉砂糖をまぶして出来上がりなのですが、これだとまるで青森の吹雪のなかの雪だるまになってしまうので、別ポリ袋に粉砂糖を入れ、最初の写真ままクッキーを箱に入れて配送しました。
プレゼントした友人に、自分で粉砂糖をつけてもらうってことで・・・・(笑)

でも、スノーボールは大変ほろほろしたバターの配合の多い生地のクッキーなので、アイシング接着には向かないみたい。
配送しているうちに、破損したのも多かったそうです。

っていうか、クッキーハウスもそうだけど、こういうお菓子人形系を宅急便で送ろうっていうこと自体が間違っていたよーな・・・・(笑)
相手が喜んでくれたからよかったよーなもののっ(>_<)

次回こそ、関西旅行UPします。早くしないと私自身、忘れそうです・・・・(笑)
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# by hiromiromi0203 | 2006-12-26 00:26 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(4)

クリスマスのクッキーハウス

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ひえ~っ、関西旅行ご報告をしようと思ったら、早くもクリスマスイブ・・・・ということで、先にクリスマス関係をUPします。

これはクリスマスのクッキーハウス(別名ヘクセンハウスひろみ風?)といいます。
ヘクセンは「魔女」の意味です。ヘクサンハウス、ヘクセン・ハオスともいうそうです。

ドイツに行った時もケーキ屋さんにしっかり、クッキーで作ったのお菓子の家がありましたよ~。正直、ドイツに行くまでもっと街中にバンバンお菓子の家が乱立しているイメージだったので(笑)、そっかあ、やっぱりケーキ屋さんにしかないのねと思いました。

グリム童話の「ヘンゼルとグレーテル」の中に出てくるヘクセンハウスはレープクーヘンというクッキーで作られています。ドイツやスイスのハチミツ入りクッキーの一種です。

レープクーヘンは実際に食べると日本のクッキーよりもスパイシーで黒くて固いです。
ハチミツ入りなので、多分昔はものすごく贅沢な食べ物だったのだと思われます。

クリスマスだから・・・・と貴重な甘みであるハチミツを入れて、長期保存可能なように固く作ったんだろうな~。

さて、写真のクッキーハウスはひろみ風なので、耐震強度が大変弱い・・・(笑)。
地震が来たらサンタクロースも即逃げるでしょう・・・。

ろうそくのサンタさんや雪だるまは、大阪心斎橋筋のアフタヌーンティーで購入しました。

ということで、ひろみの建物探訪!
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こんにちは~おじゃまします~(笑)。これは入り口付近です。
すごいですね~ちゃんと雪かきして、雪が片付けられてますね~(笑)。
テキトーに雪かきしてる私の家とは違いますね~。
垣根の部分は、マッチ棒みたいにクッキーを小さく切って焼き、アイシング(粉砂糖と卵白を混ぜた砂糖のり)で接着してあります。

そして、この入り口のドアを開けると・・・・あらら残念ながら、ドアも接着してしまったので、今回は開かないんです。
今思うと、ドアの裏側にミニサンタさん人形を接着して、クッキーハウスを壊して食べる時にウェルカム・サプライズ~にしてもよかったな~。

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こちらは煙突のある、向かって右の屋根になります。
もちろん、煙突も三角、四角のパーツを作り、アイシングで接着したあと、屋根に貼ります。

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向かって左側の屋根です。こちらはただ貼るだけでいいのでラクなんですが、アイシングがだんだん溶けて来て、パーツがだら~っと落ちたまま固まっています・・・。今後の課題ですね。

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何で木が家のバックに貼り付いてるの? まあまあ、ハイジの家のイメージでってことで・・・。

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見~た~な~(笑) これがハウスの後ろ側です。実はこの木をアイシングで貼るのはず~っと手で押さえていないといけないので、至難の業なんです。アイシングは乾くとセメントみたいに固くなるので、思いっきり塗ってますね(笑)。

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屋根つらら部分です。こちらは単に余ったアイシングを絞っただけ。でも、最もポキポキ折れる部分です。

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あっここでまた聞こえる・・・・「どーやって作ったの?」
はいはい、ブログを見ていただいた皆さんだけにお知らせします。

今は、クッキーハウスのさまざまな型は市販されていますが、私のは20年くらい前に見た、今日の料理を参考にしています。確か森山サチ子先生だと思います。
けっこう数を作るので、得意の?(笑)文房具クリアファイルで型紙を作っちゃいました。
ココアとシナモン入りのクッキー生地を型紙に沿って切り抜き、オーブンでパーツを焼きます。

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どんどんパーツを焼いていきます。

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パーツをアイシング(砂糖と卵白を練り合わせた糊)で接着していきます。

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垣根部分と、木のパーツにアイシングで縁取りをしたところ。
この辺は多めに作って、クッキーハウスを差し上げるときに「がれきの試食(笑)」として一緒にプレゼントします。
みんないきなり家を壊して食べるのを躊躇するので、代わりの試食にするのです。

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きゃ~~~~っ! 家を建築中?(笑)にトラブル発生! なんと土台部分が割れてしまいました。これはものすごくよくあるコトです。
覚悟していたとはいえ、あとはアイシングで接着~(*^^*)ともはや心は最終段階へ飛んでいたため、また生地を練り直すところから始めると思うとめまいが・・・・(笑)

今回は、久しぶりに作ったので忘れた作業が多く、ナント壁を1枚焼き忘れてました。
結果クッキー生地を3回焼きなおすという、どっぷり疲れる展開に・・・・(この時点で夜の2時・・・(>_<))

何とかクッキーハウスを突貫工事(笑)で仕上げ、後はクッキングペーパーをかぶせて、温度の低い玄関で1日乾かして、出来上がり!
家に来たお客様はシナモンとココアの香りと、玄関の中に家がある!(笑)んで、皆さま喜んでくださいました。

実は、これほど耐震強度が弱いクッキーハウスを頑張って頑張って梱包し、ナント宅急便で友人宛配送しました。
これを受け取った友人はとても喜び「誰かに見せなきゃ」と今日クリスマスイブにご主人と急遽実家に帰ってしまいました・・・・それもびっくり!(笑)

ま、喜んでいただければ何よりです。
「美味しい」とか「カワイイ!」「嬉しい!」その一言だけで、どんなことでも・・・木にだって登れちゃう(笑)・・・。
受け取ってくれてありがとう・・・(^-^)☆
(宅急便で送って、原型はとどめていたのだろーか???)(笑)

しかし、これくらい簡単に、自分の住む家も作れたらどんなにいいでしょうね。
耐震強度弱すぎるけど・・・・(笑)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-24 01:52 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(8)

帰ってきました~(*´∀`)b

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関西旅行から帰ってまいりました。

正直、カルチャーショックでノックアウト!っていうくらい楽しかったです。

大阪と京都へ行ったのですが「世の中にこんなに美味しいものがあったのか・・・・」と私が勝手に思ったフードがいいっぱいありました! 幸せ・・・

とゆーわけで、これから「津軽人が食べた関西フード」をUP・・・・するかもしれません(笑)。

実は、毎日あまりに歩きすぎて、筋肉痛と疲れによる眠気でちょっと体調悪いです。
これは単に年齢のせいかと思われます(笑)。

少しずつまたUPしていきますので、よろしくお願いしま~す(*´∀`)b

PS・大阪といえばココ! 心斎橋のグリコの看板ですが、ニュース通り川の上に板があまり渡されていて、以前より居心地悪そうになってましたね。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-23 01:03 | 日々のこと | Comments(2)

関西旅行に行ってきます(^-^)☆

今日から、関西に行ってきます。

関西はお菓子のグレードが高いので、ものすごく楽しみです。

今日の青森はピカピカの晴れ。
よかったぁ~!
青森空港は霧による欠航が多いので、旅行の時はいつも心配しちゃうのです。

津軽弁区域から、関西弁区域へ・・・
思わず無口になってしまうことでしょう・・・(笑)

帰ったらいっぱいブログにUPするのが楽しみです。

へばの~!(またね)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-15 10:37 | 日々のこと | Comments(6)

いきなり小姑話題(笑)3

同じ写真です(笑)。
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このウェス(古いボロ布)は、お菓子を作る上でもとても役立ちます。

皆さんは、卵を割ったりして、ちょこっとこぼして、それを拭くときどうしてますか?
台ふきんでふいて、まさかそのまま別の台もふいて・・・それを水で洗って・・・また濡れたまま別のテーブルを拭いたりしてませんよね?

卵はサルモネラ菌その他、大変食中毒に関して危険な食材のひとつです。

上記のやり方だと、サルモネラ菌を増やし続ける結果となり、家中が卵のついた布巾で汚染されていきます。

そこで、この洗った清潔なウェスを使って、卵を拭いたら捨てます。
まあ、ティッシュでもペーパータオルでもいいんですが、ウェスの方が厚くて、使いでがあります。Tシャツ1枚でも相当量ができます。

完全に焼いたスポンジケーキは安全でも、ちょっとこぼした生卵はとても危険なのです。
今、ノロウィルスが猛威を振るっているようですが、家族の健康のために、衛生面は気をつけたいものですよね。

以上、小姑話題3つでした(笑)。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-15 00:52 | 日々のこと | Comments(2)

いきなり小姑話題(笑)2

これぞ小姑!です(笑)。

これは何だかわかりますか?
ウェス(古布・ボロ布)です。
もう着なくなったTシャツを、キレイに洗って、ハサミでカットして布です。
ウチのキッチンの引き出しに入っているのです。
右の引き出しの手前の白い部分は、よく町でもらうティッシュを広げて引き出しにスタンバイさせているものです。
ポケットティッシュあまり使わないので、余ってるのをこうしてます。

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これはものすご~く便利なんですよ。
例えば、カレー鍋をゴムべらでこそげ取った後、やっぱりまだ鍋にカレーがついている・・・これを、ウェスに水をつけて(洗剤ではない)、さらに拭き取ります。
ウェスはボロ布なので、躊躇なく捨てることができるし、厚手で力が入ってとっても汚れが落ちます。

この後、熱いお湯でお鍋を洗うとあ~ら不思議!
カレー鍋が全然苦労なく、しかも早く洗い終わるのです。

例えば、お魚をフライパンで焼いた後。
フライパンの中は油でギトギト・・・・
まさか、そのままシンクでお水をジャ~って入れてませんよね?

油を上記のポケットティッシュか、ウェスでまず拭き取ります。
テフロンフライパンの場合は、もうこれだけでまるで洗ったようにキレイになります。
ま、念のため、お湯で洗います。

例えば、天ぷらほどではなくても、油が少量フライパンに残った時。
固めるテンプル使って、油を固めるほどでもない。
ま~さかまさか、流しに油を捨ててないですよね?

上記のティッシュか、ウェスに油を含ませて、しかも、ウェスの上からゴムべらでフライパンをゴシゴシこすれば、ほ~らもう汚れはほとんどない!

めんどくさく思えるかもしれませんが、いきなり鍋やフライパンを洗うより、時間、使用水、洗剤、体力、全て少なくてすみます。

大体、油ギトギト鍋って、一度洗いではすまないでしょ?

私は、台所用洗剤ジ○イとかの、「洗剤でこんなギトギト油が落ちる」っていうCMはキライです。
フライパンの油の海の上に洗剤1滴でぷあ~っと分離するけど、油は消えたわけではないですよね~!

別に環境問題が・・・と言うつもりはないんだけど、ほんのちょっとの手間でキッチン仕事がラクになるのになぁ・・・・・使う水だって少なくて済むのになあ・・・・このCMのやり方が全部正しいって思っちゃう人が多いっていうのは、ちょっと違うんじゃないかなあ?と思うのです。

もちろん、ウェスやティッシュじゃなくても、新聞紙で十分!

昔の人はみんな新聞紙でやってたそうですが、(私も母から教わった)今は誰もやらないやり方なのかな?

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-15 00:40 | 日々のこと | Comments(2)

いきなり小姑話題(笑)

さて、私は全日本ゴムべラ協会会長(もしそういうのがあるなら(笑))になりたいと思っているほど、ゴムべらが好きです。
ああゴムべらよ、愛してます。あなたなしでは1日たりとも生きていけない・・・。

これは、私が普段使っているゴムべらの一部。他に10本くらい持ってます。
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イチバン左の赤いミニサイズのは、ジャムのビンの中身をなめたようにこそげたり、すりゴマ+だししょうゆ+砂糖で10秒ゴマだれを作って混ぜるときに使います。

その次の茶色いのは、ものすごくストロ~ングタイプ。木べらみたいにがっちりとしていて、しかも耐熱。これが活躍するのは、食後のカレー鍋。カレーをガンガン鍋からはがしてくれます。
しかも茶色なので、色うつりの心配ナシ!
このゴムべらを使って津軽名物卵味噌を作ると、絶対コゲません。

次のピンクのは、お菓子専用。
昔はスポンジケーキの仕上げは木べらで粉と卵を混ぜたけど、今はほとんどゴムべらで混ぜます。持ちかえずに、さっと型に流せます。

イチバン右の大きいのは、アメリカ製。シフォンケーキのたねを混ぜるのに使っています。
シフォンケーキは容量が多くなるので、大きいボールでどばどばパワーで混ぜるのですが、このゴムべらを使うと回数少なくて混ぜられます。

信じられないことに、ゴムべら持ってない奥様も多いとか・・・。
ノンノンノ~ン! これぐらい便利なツールはないんですよ~!

例えば、野菜炒め。
箸でお皿に移すと、その後のフライパンにはニラとかキャベツの小さいのが残るでしょう?
でもゴムべらだと2~3回軽~くこするだけで、水分も中身も、全てをお皿に移すことができます。炒める作業そのものも、菜ばしよりゴムべらの方がずっとやりやすい!

もちろん、ゴムべらが耐熱(今は大体200度までOK!)を確認してからですね。

ゴムべらは、ゴムの頭と木の胴体が外れるタイプもありますが、私はこちらの全部ゴムタイプをオススメします。
これだと継ぎ目がないので、全部を洗剤で洗えて、とても衛生的なのです。

ゴムべら大好き!

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-15 00:29 | 日々のこと | Comments(2)

ストロベリー・ツリー Vol.2

前回は「ストロベリー・クリスマスツリー」としてご紹介しましたが、いちごのある季節であれば、別にクリスマスでなくても、よくパーティーに登場しています。
ねっ? ツリーの頭の星がないので、クリスマスじゃないって感じでしょ?
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いーだけ飲み食いした後にストロベリー・ツリーを出したので、会場乱れてますね(笑)。

いちごの下にあしらった花は、アルストロメリアの白。
これすごくリーズナブルなお花なんですよね~!
いつもパーティーは材料費ワリカンなので、こういうところはケチします。

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このパーティーの時は、ストロベリー・ツリーの他に表面にミントの葉だけをあしらった、生クリームケーキも作りました。

このケーキ、中を切ると、じゃじゃ~ん!
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タテジマのいちごケーキになっております。

これに先ほどのストロベリー・ツリーから、好きなだけいちごを取って、お皿に盛って、いただきます。

この時は、お茶も中国茶(凍頂烏龍茶)と、ルピシア(紅茶専門店)のマスカットの香りのする紅茶・マスカット(そのまんまの名前です(笑))を持っていきました。

あっちなみに、アフタヌーンティーパーティーのケーキやお茶、お茶のポットその他は、全て私の「なんちゃってケータリングサービス」です。
場合によっては、カップや皿、スプーン、ケーキ仕上げ用の泡立て器まで持っていくことがあります。

一体私は何をしてるんでしょうか?(笑)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-14 01:09 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(2)

バレリーナ・ネームカード

いちごシリーズが好評だったので、今日も「ウケ狙いお菓子」シリーズです。
あっでも、毎日アフタヌーンティーパーティーやってるわけじゃなくて、過去の写真ですので念のため(笑)。

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じゃ~ん!
あっまた皆さまの「これは何???」という視線を感じる・・・(笑)
これは・・・・これは・・・「座席ネームプレート」なんですっ!

ほら~よ~く見てください! バレリーナの足元に名前が書いてあるでしょ?
要するに、来ていただいたお客様のお席にあらかじめ置いておくクッキー・オブジェなのです。

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実際にはこのようにセッティングしました。
誰ですか? 4人しかいないんならネームプレートいらないジャン・・・って言ってるのは・・・!
その通りです(笑) だからわざわざネームプレートを作ることが、くだらなくて面白い・・・。

今回は、4人参加なので、残りのバレリーナをご覧ください。

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↑自分のバレリーナに名前書くの忘れましたぁ~!

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踊ってる踊ってる・・・・(笑)

あっまた皆さまの「???」が・・・・
「どうやって作ったの?」
お答えしましょう~! バレリーナを「立たせるテク」を!
このブログをご覧の皆さまだけにこっそりね。

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まず、クッキーを焼き(バターが少ない配合の方が壊れにくい)、卵白と粉砂糖を合わせたアイシングや、市販のアラザンかなんかでテキトーに飾ります。
ここで、土台になる丸型クッキーも焼いておきます。

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ここがポイント! 
バレリーナの足と土台クッキーをアイシングで接着したら、アルミホイルで固定し、そのまま1日置いて乾かします。
卵白アイシングは、固まるとまるでコンクリートみたいに固くなるので、バレリーナはしっかりと立つのです。

ちなみに、このバレリーナの形は、最初TVで藤野真紀子先生が紹介してるのを見て、すっごくそのクッキー型が欲しかったのですが、当時はネットでも売ってなかったのです。

そこで! ビデオを見ながら「テレビをスケッチ」して、その形を文房具の固い新品クリアファイルではさみで切り取り、念のためアルコール消毒してからクッキー型として使用しました。
伸ばしたクッキー生地をバレリーナ形をなぞってナイフで切り取ったのです。

今は、欲しかったこのバレリーナ型のクッキー型を持っているのですが、マイ・バレリーナの方が3倍くらい大きかった!(笑)

ちなみに、この「アルミホイル乾燥法(自分で命名」は、このまま小さな箱に入れてバレリーナを搬送(笑)するのに便利です。
アルミホイルを使用するコトに気づかなかった時代は、箸とかおぼんとか、とにかくその辺のものでバレリーナを固定するのが大変でした。
途中でバレリーナが倒れて割れたりして泣きました。
アルミホイル・・・こんなカンタンなことに気づかなかったんですね~!

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結局、ランチを食べるのにジャマってことで、脇に寄せられたバレリーナたち・・・・(笑)

でもバレリーナ4人一緒に踊ってるのもカワイイでしょう?

過去の「ウケ狙いお菓子たち」もストックが少なくなりつつあります。
だって、最近友達みんな子育てとかお仕事で忙しくて、アフタヌーンティーパーティーで一緒に遊んでくれないんだもん・・・・(>_<)・・・・くすん・・・・。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-11 19:52 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(10)

いちごのサンタさん

昨日のストロベリー・クリスマスツリーは、皆様に笑っていただいたようで、すごくうれしいです!(笑) 笑いを取りに行くいちごって・・・・!?

とゆーわけで、今日はコレ!
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た~らこ~♪ た~らこ~♪ではないですよ~!(笑)

いちごのサンタさん(大勢)です。
これだけたくさんいると、本当にた~らこ~♪みたいです(笑)。

以前、タッキー主演のフジTVの「アンティーク」っていうドラマでこれっぽいのを見たので、まねっこしてみました。本物はもっとすごく手間がかかってそうな(シェフが藤木直人だから?(笑))いちごサンタでした。私のはカンタンバージョンね。

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いちごの上1/3くらいをカットし帽子にします。
下の部分の上に生クリームを丸口金で絞り出し、帽子をかぶせてさらに丸く絞り、アラザンとチョコレートでさらに飾ります。

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アップも見てっ!

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ちょっと角度を変えましたっ!

完全に自己陶酔のサンタさんですが、けっこう楽しかったです。
日本いちご協会(あるのか?)から表彰されるくらい、いちご買ってるわ~・・・。

あんまりいちごが好きじゃない人にもけっこう受けました。
(受けるためだけに作ってる・・・?!)

みんなつまんで食べるわ食べるわ・・・・(笑)

でもやっぱり「た~らこ~♪」なのよね・・・・

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-10 23:40 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(4)

ストロベリー・クリスマスツリー

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笑ってください・・・・ストロベリーで作ったクリスマスツリーです。

フラワーアレンジメント用のオアシス(吸水スポンジ)をツリー型にカットし、衛生的にするためラップを巻き、その上から、楊枝に刺したいちごを1コ1コ刺してあります。
実物を見た人は一様に笑ってくれます(笑)。

父はお寺の鐘のボツボツみたい・・・・と言ってました(笑)。なるほどねっ。
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一応クリスマスなんで、サンタさんとかキャンドルとか並べてみました。

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お子さんのいるパーティーに持っていくと、めちゃめちゃ受けます。
もちろん、そのままいちごを抜いて食べることもできます。
ホントは中のオアシスをケーキで作るとよいのですが、そうなるとシュガー・アートのフルーツケーキ並の固さのあるケーキを焼かなければならないので、いちごとの相性が悪いのです。

これとは別に生クリーム系のお菓子を作った方がクリスマスっぽいかも・・・。

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このお星様がポイント! これがないと、クリスマスツリーに見えない(笑)!

ちなみに、今回いちご3パック使用しました。
全くケーキ技術のいらない食べられるオブジェですね・・・(*^^*)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-10 00:14 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(4)

ラク~なシュークリーム

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じゃ~ん! 
シュークリームです。スワン・シュー。
白鳥形のシュークリームなので、白鳥の器にのせてみました。

これも母が結婚式の引き出物でもらってきた器です。
本当は何をのせる器なんだろう?(笑)
っていうか、これ何?(笑)

とりあえず、スワン・オン・スワンです。

シュークリームは私にとってかつては「木べらで思いっきりかき回すのが、ものすごく汗かいて疲れるお菓子」のひとつでした。
でも、今はフードプロセッサで作っちゃうので、ラクチンお菓子です。
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最初、加藤千恵先生の教室で見た時は「目からウロコ」でした。

かき混ぜたシュー生地が冷めないうちに天板に絞り出すのも、ふくらますポイントのひとつなので、ガーッであっという間に終わるフードプロセッサのかき混ぜ作業は、家電のスゴさを感じます。シュークリームをフードプロセッサでやろうって考えた人スゴイわ・・・。

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天板に絞りだしました。霧吹いてオーブンで焼きます。

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焼けたところ~(*^^*) ホッとしたところ~(*^^*)
ここは胴体&羽の部分になります。
それぞれ形がいびつなのは今後の課題です・・・(>_<)

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首部分です。胴体と一緒に焼くと首だけ真っ黒にコゲるので、別に絞り出して焼きます。

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白鳥の湖(笑)です。自宅でシュークリーム1コだけ作るってできないので、必然的にこうなります。

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フツーのシュークリームにして、スワンの器にのせたところ。
シュークリームを運搬している白鳥・・・(笑)

ちなみに、シュークリームの中はカスタードクリーム、その上に生クリームと2段絞りになっております。これは味はもちろんですが、カスタードクリームは粘性が強く、スワンの首、羽部分が安定しないのです。
生クリームは安定するので、上段に絞ります。

シュークリームは、見た目が地味なので、パリのケーキ屋さんではあまり見かけないって聞いたんだけど、ホントかしら?

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-08 22:51 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(4)

スポンジケーキ実験!(米粉vs小麦粉) Vol.2

もう記憶のかなたに消えそうなスポンジケーキ実験・・・・続きをご報告します。
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こちらは、リ・ファリーヌ(米粉)で作った共立てスポンジケーキの断面です。
食べると多少もろもろした感じです。しっとり感はあります。いつも食べてる小麦粉バージョンよりほろっとするような・・・。

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こちらは、バイオレット(小麦粉)の共立てスポンジケーキ。
より「コシがある」感じです。食べなれている食感。弾力がある、まさに「スポンジ」です。

結局、好き好きなんですが、ウチの家族は「スポンジに関しては食べなれた小麦粉バージョンの方がいい」とのことでした。
でも米粉にも「グルテンが出ない」「しっとりとした食感」他、いろいろなメリットがあると思うので、これからも実験を続けて、米粉で作るとサイコ~!というお菓子を探して行きたいと思います。

ところで、この2台のスポンジはこれからどーなったかというと、年賀状撮影用の2段ケーキになりました。
元旦にお披露目予定なので、今日はカット断面のみ公開。
上段(米粉スポンジ)は直径12センチにカットして、下段(小麦粉スポンジ)18センチ直径の上に、それぞれいちごと生クリームをサンドし、キルシュ酒風味のシロップをふくませてデコレーションしました。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-06 19:43 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(14)

今日の青森市

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う~ん、このままだとお菓子ブログでなく、お天気ブログになってしまう・・・・と思うくらい、やっぱり雪が降ると大変です。

アラ、昨日よりずいぶん雪が溶けているじゃないの、と思うアナタ! アナタは雪国の人ではありませんね? 青森市人であれば「これは大変だなぁ~」と思うハズ!

というのは、門と道路の間にある、ガレキのような雪のカタマリに見えるもの、これは雪ではなく、氷のカタマリなんです。

行政では真夜中or早朝に道路をブルドーザーでガ~っとやってくれるのですが、この時に雪であればまだしも、昼間に溶けた雪が夜の寒さで氷になった場合には、朝、このよーに家の前に「コンクリートのガレキの山のような氷の山」ができるわけです。

これがあると、もちろん車の出入りはできないし、通る人も危ないので、家の前はその家の人が片付けなければ外出できません。
か弱い女性だろーが何だろーがコンクリ片付けもどきをやるわけですね。
筋肉つくわけだわ~・・・。

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この赤いシャベルみたいなのは俗称「ママさんダンプ」。
まあ、長さ1mくらいの巨大雪用シャベルです。
雪が溶けてるように見えてるところは、融雪装置(我が家の場合は灯油対応)でコンクリートの下に熱線を通して、雪を溶かしています。

でも、朝になると溶けた水が凍って、とても滑って危ないのです。
きゃ~やっぱりお菓子じゃなくお天気「グダメキ(グチ)」ブログになってる・・・・(≧д≦)/

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-05 23:45 | 日々のこと | Comments(2)

今日の青森市

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青森市に住んでいる人のブログは、今日多分全員雪の話題だと思います(笑)。

ちょっと下の、12月3日の写真と見比べてみてください。
よぉ~くよぉ~く見てください。
たった2日でこれだけ降りました。

現在青森市は積雪58センチです(素で積もっている状態で・・・)。
覚悟はしていたとはいえ、一度にあんまりな降り方・・・・。

朝、昼、夜、たまにプラス昼2回雪かきするんで、今日の青森市人は全員筋肉痛(笑)。

特に車で出勤の人は、車の上の雪(または車庫前の雪)を片付けてからエンジンをかけて出勤、しかも大渋滞なんで、いつもより1時間くらいは早く家を出るのが常識です。

今年も来ました、この季節・・・・あと1週間は雪が降り続くそうです・・・。
特に全国ニュースにはならないみたいだけど(笑)。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-04 21:46 | 日々のこと | Comments(4)

マフィンの塔(崩壊)(≧д≦)/

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自分で笑ってしまいました~! バベルの塔・・・・・いえマフィンの塔です。
しかも、撮影後、崩壊しました。

ちょっとワイヤークラフトに凝ってた時がありまして、似たような形のすごくカワイイマフィンツリー?みたいなのをネットで見て、これなら自分も作れるかも・・・・とやってみたんです。
できたことはできたんだけど、限りなく曲がっていくんですね、これが。
マフィンを入れるとさらに曲がる曲がる・・・・
写真撮った後、崩壊しました(笑)。
いや~笑った・・・・。

というわけで、マフィンはプレーン、チョコチップ、アンズジャム入りの3種です。

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-03 21:12 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(0)

ナショナルの電気圧力鍋

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お菓子ブログのはずだったのに、このところ、更新しているのは小姑みたいな話題ばかりですみません・・・・(>_<)。今回もです。

先日、ナショナルの展示会に行ったところ(お客様も平均年齢が高い・・・(笑))、ものすごく売れてるブースがあって、それがこの「電気圧力鍋」コーナーでした。

デモで「さんまの梅干やわらか煮」「煮豆」をやってたのですが、出来上がりと同時におばさん達がどば~っと群がって、ハフハフ食べてました。ウチもこのひとりなんですが(笑)。
その後、みんな小脇にこの鍋を抱えていて・・・・。ものすごい売れ方でした。

ウチは家族みんな歯が弱くて、私も差し歯が何本かあるし、両親ももちろん入れ歯です。
やわらかく煮えるこの鍋、けっこう重宝しています。

というのは、ガス圧力鍋と違って、シュルシュルという音がしなくてとっても静かだし、中釜別洗いタイプなので、軽くて洗うのがラクなんです。

調理途中でフタを気軽にあけることができないのはガス圧力鍋と同じなので、失敗作も多いのですが、今まで作ったのは蒸しナス、蒸し白菜(おろしショウガとだし醤油でいただきます)、煮豚、さんまの梅干煮、煮豆くらいかな。

もうひとつの欠点・・・・それは・・・・電圧の関係で、隣に写っている炊飯器と同時調理ができないのです。ブレーカーが上がってしまう・・・・よーな気がしてコワイんです~。

ま、何だかんだありますが、しまいこまずに使い続けることがもっとも難しいかも?(笑)

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-03 20:49 | 日々のこと | Comments(0)

卵ケースの捨て方

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ものすごく見えにくい写真なんですが、卵の入っていたパックです。

皆さんは、これをどうやってゴミとして処分しますか?

青森市は、プラスチックゴミは燃えるゴミなのですが、そのままゴミ用透明ポリ袋に入れちゃうと、袋はやぶけるし、かさばるし・・・・でけっこう大変。

それで、「伊藤家の食卓」で見た方法がおすすめです。

まず、耐熱カップに熱湯を5センチくらい入れます。
卵のパックを上半分、下半分に手でバ~っと裂いて(単に入れやすくするため)、はじっこから熱湯カップに入れるとあら不思議! しゅるしゅるしぼんでいくのです。
あとは、その辺のビンの底かなんかで(私の場合は台所用洗剤のボトル)でギュ~ギュ~押すと、左のようにコップの直径で厚さが1センチくらいになります。
とてもミニサイズに変身するので、あとはそのままポイします。

お茶を入れるついでなんかにやると、ものの15秒くらいでできます。
ゴミ出しがラクになります(^-^)☆

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# by hiromiromi0203 | 2006-12-03 01:23 | 日々のこと | Comments(0)

元NHK文化センターアイシングクッキー講師。今田美奈子お菓子教室、コルドン・ブルー代官山校、藤野真紀子先生、加藤千恵先生、銀座KIHACHI、その他、ちょこっと海外でのお菓子勉強が、まるでウソのようなダラダラお菓子たちをご覧ください。若かったのよ~(笑)。


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