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アウトレットに入れたいちごのタルト(研究中)

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春いちごのタルト。

先日のアウトレットに入れました。

何で春いちごっていうかというと、今しかないカワイイちっちゃいいちごがあるのよ。
これで作るいちごスイーツ。
あと何回作れるんだろうとあせってアウトレットに入れてます。


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フランスのタルトは、中にアーモンドクリームを敷くんだけど、これは私の好みでカスタードクリームプラス、生クリーム仕様。

あと何回作れるんだろう。
そんなに急いで春が来なくてもいいよ(笑)。
いちごとりんごが大事だもん。





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by hiromiromi0203 | 2014-03-30 23:08 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(3)

アウトレットに入れたいちごのショートケーキ(研究中)

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いちごのショートケーキ2014。



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いちごがもうすぐなくなっちゃう~!
とあせって作り続けているいちごのショートケーキ2014です。

何が2014かというと、別立て(卵を卵白と卵黄に分けて泡立て)スポンジ研究中。
前回のアウトレットに引き続き「シフォンケーキとジェノワーズ(共立て:全卵を泡立てる)スポンジの中間の食感」スポンジを目指して研究しております。

家でもさ、試食してみたのよ。
結果「別立ても共立てもショートケーキに仕立てた場合、私のウデでは大して変わらない」
あああ~~~~!
手渡しの方にあんなに力説したのに、お恥ずかしい結果となりました~・・・

でも、けっこう美味しいからいいよね!(笑)。





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ということで、アウトレットだからいちごが少ない・・・んじゃなくて、ますますいっぱいのせてます!(笑)。
このいちご、ちっちゃくてカワイイんだよ~!




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by hiromiromi0203 | 2014-03-30 00:47 | スイーツ販売 | Comments(0)

2014.3.28アウトレット無事終了~♪

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3.28アウトレット手渡し分。

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今回はとにかく、旬のいちごいちごにしたくて・・・
ちっちゃくてかわいくて美味しいいちごがあるのが1年で今だけだから。

気に入っていただけたかなあ?
全部試作品だから、どうなんだろうね?(笑)。


詳しくはあらためてUPします~♪



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by hiromiromi0203 | 2014-03-29 11:29 | スイーツ販売 | Comments(0)

バレンタイン・スイーツセット

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1カ月以上前の画像でスミマセン・・・・

バレンタイン・スイーツセット。


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私のイメージは、玉手箱!
あれれれ違うよ、パンドラの箱、いえいえ宝箱です!
開けたらいろいろ出てきてきゃ~きゃ~言って欲しいのよ・・・



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アイシングクッキーも入れたので、女性の方に喜んでいただけたみたいです。

ご注文主様のご希望もあるので、とにかく早くから打ち合わせするのがポイント!
この打ち合わせがまた楽しいのよね。






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by hiromiromi0203 | 2014-03-27 13:38 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(0)

りんごのクリームケーキ

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ちょっと~、もう春?っていうくらいあったかいよね。
ウチの庭の雪も1.5mくらいの高さまで減ったよ(笑)。

ただ、春はあんまり好きじゃないのよ。
りんごとか、いちごの旬が終わる季節だから・・・


りんごのクリームケーキ。

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あんまり期待してなかったんだけど、意外な美味しさ!
りんごをお砂糖かけてチンして、生クリーム入りのバターケーキに混ぜ込んで焼きます。
焼き立ては、ふわんふわんしてる~。
あんまり美味しくて、家族でフォークでつついてあやうく完食・・・危ない危ない・・・・(笑)。

ラムフォードのベーキングパウダーを使うようになってから、「苦くなるのでは?」の心配が減ったので、こういうバターケーキが楽しくて・・・♪






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カットしたところ。
りんごが見えるかな?

これはBundt panっていうアメリカ(多分・・・)の型で、重いけどとても焼き色がキレイにつくのよ。

最近、断捨離してます。
これほどモノを持ってたのかとビックリすると同時に、使わないものをそぎ落として、少数精鋭にしたいという気持ちがムクムクと・・・。

あれ?断舎離してるのに、なんでモノが減らない!?と思ったら、入れてる収納ボックスがカラのまま残ってました。
断舎離は収納ボックスもやらないとダメなのね~(ナゼ気付かない・・・(笑))


この
Bundt panは、買った時は重いし大きいし、本当の良さがわからないまま時間が経って、最近再発見。
もっと使いこなしたい。
そして、道具を大事にしたいです。




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by hiromiromi0203 | 2014-03-26 00:36 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(4)

テーブルパン。やっとできた~

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テーブルパン。
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夜中に焼きあがったところ。
夜中なんで、画像悪い。
でも、膨らんで嬉しかった。

パンのコツって、アレと、アレと、アレなんだなって最近やっと分かってきました。
まだ小麦粉の気持ちは分からないんだけど・・・
苦手だったパン作りが楽しい。






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こちらは、夜が明けて朝撮影。
ちょ~っぴりへこんでる。
こういうものなのかな?

真中から手でがしっと割いて、オーブントースターでカリっと焼いて、バター塗って、とろけたところ食べるとサイコーです。

強力粉消費でイヤイヤ!?始めたパン作りですが、最近面白い~!って思えるようになりました。




もちろん、私の片腕、いや両腕の↓コレのおかげです。

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メランジュール・ロボ。
パン生地こねてる時は、バッコンバッコン音がして、パン生地のあまりの強い粘着力で、マシンが動いて歩いて!?行くほどです。
腱鞘炎持ちの私にとって、心強い味方。

もう、コレが動いているの見るだけで、ヒーリング効果(私の場合)(笑)。





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by hiromiromi0203 | 2014-03-25 00:46 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(0)

やっぱりアップルパイ。

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アップルパイ2014
(今月2回目)

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フィユタージュ・ラピド(速成法)で生地を作って、りんごを1kg剥いて煮て、一晩冷蔵庫で冷やして、生地を折って寝かせて折って寝かせて、自分も寝て(笑)、なんだかんだで4日かかるアップルパイ。

手間がかかるけど、やっぱり大好きなんだよね。







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焼いてみないと、どのように盛り上がるかが分かんない。
でも、ムクムク盛り上がる姿を見るといつも感動します。

もうすぐりんごの季節も終わり・・・
悲しいわ~・・・

あっこの前TVで放送された、ディズニーの「塔の中のラプンツェル」で、ラプンツェルがアップルパイを持つシーンがあるね~。
何度見てもここドキドキする(笑)。
あれ、絶対マイル・ハイ・アップルパイだよね。
是非アメリカで食べてみたいもんです・・・。




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by hiromiromi0203 | 2014-03-23 23:23 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(2)

驚異のおから・スコーン

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おから・スコーン

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ネットで話題のおから・スコーン作ってみました。

卵は使わず、おからは炒らずに生のままで小麦粉と同量合わせ、、ベーキングパウダーちょっぴりでつなげて型抜きして焼くという驚異のレシピ。

騙されたつもりで焼いてみたら・・・
これが美味しい!

おからが外側カリカリ、中がしっとりで、夜中に焼いて食べてしまった・・・

いつもは「おからなんて、戦争中みたいでキライ」と言っていたじーちゃんも「うめ~っ」て食べてました(笑)。

おからって言われないとわかんない。
全粒粉とか、ライ麦?っていう感じ。

これ1コ食べて、お茶飲むと、しばらくお腹すかないです(おからだからね)。

イギリス人が食べるとどんな感想なんだろうな~?(笑)。




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by hiromiromi0203 | 2014-03-20 15:19 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(0)

いちごのショートケーキのスポンジ研究

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アウトレットに入れた
いちごのショートケーキ。
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実はスポンジ実験になっております。
通常、いちごのショートケーキに使うのは「ジェノワーズ」といって、全卵の卵を泡立てて焼くスポンジでしっとり系です。

今回のスポンジは、「ビスキュイ」。
別立ての卵黄、卵白を別々に泡立てるタイプでとっても軽いのが特徴。。
シフォンは軽過ぎていちごやクリームの重さで潰れて行くので、「ジェノワーズ」と「ビスキュイ」の中間のようなスポンジにできないかなと思いまして・・・。




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有名なホテルオークラのいちごショートのスポンジがこうだった、というウワサを聞きまして作ってみました。
食べたことないんだから、作っても近いかどうか分かんないんだけどさ(笑)。

いちごの季節ももうすぐ終わると思うと、そら急げって感じでいちごスイーツ作っちゃうよね。

この次のアウトレットもなんだかんだでいちごスイーツが入るので楽しみにしててね。


↑一応宣伝も兼ねて・・・・(笑)。






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by hiromiromi0203 | 2014-03-19 09:54 | スイーツ販売 | Comments(0)

2014ホワイトデー・アウトレット終了しました。

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終わりました~!
ホワイトデー・アウトレット。
↑あっこれは、ケーキトップ(ケーキの上に飾る厚紙)として、私が手作りしてるものです。
ちっちゃいです。





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今回も、約7種類、いろいろ、いろいろ作りました。
↑これは、今日の2:00の方の手渡しバージョン。
配送とか、その他の時間の方はまた別のバージョンでございます。


詳しい説明はまた今度にするとして・・・

今回がんばったのはね
濃厚2層チョコケーキ。
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2層のチョコに、最後に無糖ココアをふりかけているので、実際は3層だよ。


そう・・・私チョコ苦手。

でも頑張った。
バレンタインでもないのに頑張った(笑)。


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こちら、中心となるチョコケーキ。
卵5コ分を別立て(卵黄と卵白を分けてそれぞれ泡立てる)にし、小麦粉ではなく、コーンスターチ大さじ1のみでつないでいる。
これは焼き立て画像なんだけど、予想通りこの後若干しぼみます。








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チョコクリームを塗ったところ。
もとのケーキの形に添ってゴムべらでざっと塗っております。

チョコの溶かし方が昭和っぽいレシピ。
チョコをボールに入れてお湯を注いで1分後にお湯を捨てて、残った少量のお湯ごと泡立て器で混ぜてクリーム状にするのです。
あっちなみに、平成のレシピはほとんどが湯せんかレンジで溶かします。
そして、無糖ココアをふりかけると、最初のチョコケーキ画像となります。









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カットしてみました。
どどどうお?
2層になってる?
下は、軽いチョコムースみたいな感じで、上がこってり生チョコって感じになってるイメージ。

試食。
ああああ~やっぱりチョコはよく分かんない。
でも、チョコあんまり食べない家族は美味しいって言ってた。

注文してくださった方々のお口に合いますように・・・・

他のスイーツはまた今度ね。




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by hiromiromi0203 | 2014-03-14 22:29 | スイーツ販売 | Comments(0)

元NHK文化センターアイシングクッキー講師。今田美奈子お菓子教室、コルドン・ブルー代官山校、藤野真紀子先生、加藤千恵先生、銀座KIHACHI、その他、ちょこっと海外でのお菓子勉強が、まるでウソのようなダラダラお菓子たちをご覧ください。若かったのよ~(笑)。


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