カテゴリ:スイーツ販売( 86 )

バラのチョコケーキ(反省点いっぱい(笑))

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バラのチョコケーキ(次回リベンジ決定)



ひなまつりアウトレットに入れた、チョコケーキ、反省点がいっぱい・・・
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う~~ん、形が満足できない。



これね、実はバラの花になる予定だったの。
花びらがキレイに出てない→ベーキングパウダーを入れたレシピだったためと考えられる。次回は入れないレシピにしよう。
底部分がボコボコして、まっすぐ立たない→下要因のため。



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↑だいぶ前に大阪の千日前道具街で買ったバラ型シリコン。







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中はこのようにキレイなバラの形。





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チョコレートの生地を入れて、上にくるみだのアーモンドだのチョコチップを入れてしまった・・・・ここは底になる部分なのにね。欲張りすぎました。
これが↑の底面がぼこぼこしてる原因。

もうちょっと生地を少なめに入れないとダメだよね。
膨らむんだもん。

次回リベンジです。




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追加記事(スイーツ関係ないです(笑))



旅行でスーツケースをホテルに預けて、その後身軽に動き回る時、皆さんはどんなバックを持ちますか?

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ワタクシ、歳とともに筋肉が衰え、間違ってもブランド革バックなんて重くて持てない・・・本革バックはもういらない。
最近はこの「完全カスタマイズ・袋」
母に頼んで作ってもらいました~♪
イメージは、アフタヌーンティーのショッピングバック♪(全然違うけど・・・(笑))

サイズから生地から全部母に伝えて作ってもらったシャリシャリ布袋(バックじゃないよ袋なの(笑))でございます。
とにかく軽さを追求したので、

総重量98g!
(ほとんど取っ手ベルトの重さ・・・・(笑))
も~軽くてラクでラクで・・・
これだと、手にも持てるし、肩にも下げられる。
旅行の必需品「るるぶ」もおみやげもペットボトルもお菓子も、余裕で入れられる。

取っ手は最初共布だったんけど、重さでヨレヨレになるので、丈夫な幅広ベルトタイプに変更。

軽いリュックを持ったこともあったんだけど「リュックそのものが大きくてかさばるのでイヤ」になりました。





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ぐちゃぐちゃですが、中の内ポケットを出したとこ。
ポケットは、左右に小さいのと、大きいのとをつけてもらいました。
今度は、ポケットを上下に2つなげてもらって、セキュリティを万全にしようかと思ってます。






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たたんで中の小袋に本体を入れると、るるぶよりちっちゃくなります。


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旅行時は、念のため一回り小さい袋も持って行きます。
こちらも超ミニサイズにたためるので便利~~~♪
こちらは、全部の荷物をお部屋に置いて、近くのコンビニ行ったり、ホテルの大浴場に行ったりする時に使います。


モノを少なくして、できるだけ旅行も生活もシンプルにしたいと思う今日この頃です。




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by hiromiromi0203 | 2014-03-03 14:28 | スイーツ販売 | Comments(0)

2014.2.27(木)宅配、28日(金)手渡しのひなまつり・アウトレット

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ひなまつり・アウトレット販売(2月27日(木)配送、28日(金)手渡し)が終了しました!

きききのうの配送の画像が・・・・撮ったと思ったのに~~~!(@_@。。。。。スミマセン・・・

今日の手渡しはね・・・・こんな感じ。
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えへへへ~ひなまつりの雰囲気を出すために、カップケーキ・トップを作ってみました。
欧米にはよくある商品。
もちろん青森では売ってないから、自分で制作。
あっ輸入品を扱ってるお店ではたまに見るんだけどね。






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そう・・・・カップケーキ・トップって、カップケーキの上に飾るオーナメント飾り。
好きな絵のペーパーにつまようじをくっつけて、自分で作っちゃった。

すごく好評だった♪
よかった~!






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手渡しのひと皿はこんな感じ。
お皿によって内容も違うけどね。
ひなまつりだから、いちごたっぷりよ~♪






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メインはコレ。
ちょっといちごがズレてますが。
いちごのふわふわカスタードクリームケーキでございます。
これね、中のクリーム食べてんだか、スポンジ食べてんだかわかんないくらい軽いのよ。そして時間経過とともにだんだん重さで沈んでいく・・・(笑)。
作るのも食べるのも大好きなケーキです。
ひなまつりには必ず作るケーキなんですよ~♪







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いちご2つめ
ミルク・ミルク・ミルクゼリー。
生クリーム、コンデンスミルク、牛乳とミルク×3種で作ったゼリー。
濃厚かつクリーミーなのよ~。






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いちご&フルーツゼリー。
これちょっと酸っぱかったかも・・・
お菓子の本ではレモン×1コで50cc計算なのですが、実際に80ccくらい絞れてしまった・・・・





そして・・・・
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まさかのパンケーキ。
パンケーキって、お持ち帰りできない商品だと思い込んでましたが、ローソンで売ってたから、「チンして食べていただければオッケーなのね♪」と思って焼きました。
水切りヨーグルト&メレンゲでふわふわ食感です。




その他にもあるんだけど・・・
また今度♪

今日は寝ます~。
今頃、召し上がっていただいてるのかなあ~。
ドキドキするわ~♪


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by hiromiromi0203 | 2014-02-28 21:19 | スイーツ販売 | Comments(0)

2014.バレンタイン・アウトレット終了~♪

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今日さ~、関東で雪が積もったんだってね~。
転ばないで気をつけてくださいね。
という私も、氷の道で滑って転んでムチ打ち経験アリ(笑)。



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バレンタイン・アウトレット、昨日の配送、今日の手渡しと無事終了いたしました。
ああああ~それなのにお皿の写真撮るの忘れた・・・・あああああ~(@_@。。。。

というわけで、制作途中のちょっぴり画像でご紹介。

今回、私からのバレンタインプレゼントということで、オマケで皆さまに
ハートのLOVE・アイシングクッキーをお入れしました。


私の愛が届きますように・・・・

ハートの周りの白いマルはね、勝手にアイシングの真珠のつもり(笑)。
食べられる真珠ってスゴくない!?(笑)


HAPPY バレンタイン~~~♪





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by hiromiromi0203 | 2014-02-14 21:22 | スイーツ販売 | Comments(0)

チーズ蒸しパン

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チーズ蒸しパン。



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見てみて~この湯気!
赤ちゃんのほっぺみたいで、ホントにホントに美味しそう!
夜中だったけど、あまりに美味しそうで1コたべちゃった。

チーズのコクと蒸しパンのいいとこどりです。
アウトレットにも入れたんだけど、みんなチンして食べてくれたかなあ・・・?
冷たいのと熱いのと全然味が違うんだよ~♪





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by hiromiromi0203 | 2014-02-06 11:16 | スイーツ販売 | Comments(0)

ディアーヌのチーズタルト(クラシック・レシピ)


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今回のアウトレット商品の中にも入れました。

ディアーヌのチーズタルト。



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直径21センチのタルトです。

実は私が最初に習ったスイーツの先生が、「貴婦人の愛したお菓子」の著者でもあり・・・(というと分かる人もいるかも!?)
フランス王アンリ2世に愛されたディアーヌ・ド・ポワチエをイメージしたタルトなんです(先生のクラシック・レシピです)。
このディアーヌ・ド・ポワチエは、日本の大奥に負けずド~ロドロしたフランス宮廷の花だったわけですが、60歳を過ぎても30代の美貌を保っていたというほどの美女だったようです。

その美の秘密が「チーズ」だったのでは?ということから作ったレシピだそうです。
実際に教室で習った時には、トッピングが「金箔」でした。
バブリーだったね~(笑)。



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近くから見るとこんな感じ。
サイドの模様は頑張りました!







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カットするとこんな感じ。
カラ焼きしたんですが、結局チーズの水分がタルト皮にしみちゃうね~。

味はとにかく濃厚!
この1切れで3人くらいで食べるのがいいと思います・・・・


というわけで、私にとってもクラシックなディアーヌのチーズタルトでした。






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友達がクリスマス時期にドイツに行ったとのことで、おみやげ買ってきてくれた♪
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クリスマスの紙ナプキンや、チョコ菓子・・・





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そして、ドイツのクノールスープ(煮るタイプ)。
以前ドイツに旅行した時も、スーパーのスープコーナーが広大で、インスタントスープ文化!?を感じたっけ・・・。






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チョコの焼き菓子。
とってもスパイスきいてる。
ヨーロッパではこういう「噛みしめる焼き菓子」が好まれるようです。

日本人ってやわらかいモノ好きだよね(笑)。

おみやげ食べながら、昔は私も若かった・・・・といろんなコト思い出しました(笑)。




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by hiromiromi0203 | 2014-02-02 22:46 | スイーツ販売 | Comments(0)

2014.1月のアウトレット終了しました! オレンジババロア♪

●2014アップルパイ(ホール)のご注文受付始めました!


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今日の青森は寒かったね~。
そんな中、アウトレットを受け取りにいらした皆さま、本当にどうもありがとうございました。

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今回は、生クリーム系が多かったです。
寒くてちょうどよかった!?(笑)。



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1皿分7品目。こんな感じです。
おおきいのも小さいのもあるけど、3人でアフタヌーンティーくらいはできる量だと思います。オトクだね~!





今日のメインはコレ!
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オレンジ・ババロア

バレンシア地方をイメージして作ってます。
制作に3日かかるので、滅多にアウトレットには登場しない。
今日のお客様はラッキー!なのよん。



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カットするとこんな感じ。
バレンシア地方のイメージなので、オレンジはネーブルを使わず、バレンシア・オレンジだよ。

その他、バレンタインも近いので、苦手ながらもチョコ菓子が入っております。

この寒い夜がスイーツで少しでも温まりますように・・・・




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by hiromiromi0203 | 2014-01-31 23:55 | スイーツ販売 | Comments(0)

クリスマス・デコレーションケーキ2013お渡し完了!

終わったね~2013クリスマス・・・(イブが・・・・)
あ~寂しいわ~・・・

今年のクリスマスケーキのテーマは「ケーキ箱に入る高さに作ろう!(笑))」

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今年もいちごサンタさん、いっぱい作りました。
チョコ手描きのお顔なので、全部違うんだよ。






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白いクリームって、写真撮るの難しいね。
ホントは、中央をモリモリに絞って、ガ~っと盛り上げてデコしたいんだけど、箱の高さ制限があるため、いつもこんな感じ。





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ご自身で飾れるように、メレンゲきのこもプレゼント。
他にも、あれも、これも飾って欲しくてプレゼント・・・・これはナイショ♪
えへへ・・・
皆さんどんな風に飾ってくれてるのかなあ?
クリスマスパーティー盛り上がったかなあ?






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今年のミス・ストロベリー・サンタクロース!
世界一ちっちゃいサンタさんかも!?(笑)
ひとくちで食べられちゃうぞ~。
サンタのお顔の生クリームにゼラチンを入れてぷるんぷるんにしてある(搬送時崩れるのを防ぐため)。
生クリームに入れた砂糖の水分でいちごが脱水し、帽子やお顔がぽろりんと落ちてしまうことが・・・
来年はここんとこが研究課題だなっ!
あと睡眠時間の配分とか・・・(笑)。

私にとっても1年に一度のねぶた祭り以上のお祭りでした♪

今日はもう寝ます。

ご予約くださった皆様、どうもありがとうございました。
MERRY CHRISTMAS!




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by hiromiromi0203 | 2013-12-24 11:58 | スイーツ販売 | Comments(0)

2013クリスマス・デコレーションケーキ準備中


●クリスマス・デコレーションケーキ完売いたしました。

ご予約いただきました皆さま、どうもありがとうございました。


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クリスマス・デコレーションケーキ準備中・・・・
画像は特にケーキには関係ありません(笑)。



皆さまのステキなクリスマスのお手伝いができますように・・・




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by hiromiromi0203 | 2013-12-22 01:46 | スイーツ販売 | Comments(0)

2013.アウトレット販売終了しました。また来年。


●クリスマス・デコレーションケーキ完売いたしました。

ご予約いただきました皆さま、どうもありがとうございました。


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佐川で配送した方々にも無事到着したようです。
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箱によって、入っているスイーツが違うのよん。
いちごのショートケーキは青森県内の方だけに入れました。
県外には「雪注意報」が出ていたので、遅延も考えまして・・・
ごめんね。






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手渡しの方にもいろいろ入ってます。
手前の四角い箱は、2皿同時注文の方で、大きな四角箱になりました。







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実は、今回のアウトレットは、来るクリスマスケーキのリハも兼ねております。
いちごサンタさんはどうかな?
ケーキのしっとり感とか、生クリームの量、いちごの量、15センチ、18センチと違った大きさのジェノワーズケーキを焼いた時はどうかとか・・・
おかげさまで何とか形になりました。





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手渡しの方々にはショートケーキにラップになっちゃって、すみません・・・
サンタがのけぞってしまいました・・・(笑)。







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そして、今年の集大成
「土鍋プリン」
です。
プリン調理器具の変遷。
蒸し器→オーブン→圧力鍋→土鍋。
途中でプリン容器が耐熱プラスチックに変更になったので、より難しくなりました。
2013年12月バージョンは土鍋です。
何だかもっちりしたイイ感じのプリンで、私自身も大好きです。

全員の方のアウトレットにも入れました。
お口に合いますように・・・・

これからいよいよクリスマス・ケーキですっ!
ドキドキドキ・・・・・(笑)





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by hiromiromi0203 | 2013-12-20 22:00 | スイーツ販売 | Comments(0)

栗原はるみさんの「ブルーベリーチーズケーキ」やってみました(アウトレットでね)

お知らせ

●クリスマス・アイシングクッキー
●クリスマス・アウトレット販売のご予約開始いたしました。


●クリスマス・デコレーションケーキ
のご予約受付も始まっています。 詳しくは販売カートへどうぞ~~~♪


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栗原はるみさんの「ブルーベリーチーズケーキ」作ってみました(前回アウトレットでお渡し済)
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※画像は私が作ったものです。間違えないと思うけど(笑)。



札幌の大丸デパートの栗原はるみさんのお店「ゆとりの空間」のカフェで食べて、とっても美味しかったのでいつか作ってみたかった!
アウトレットのお渡し品として作れて嬉しい!
普通、チーズケーキっていうともちろん生地がチーズケーキなんだけど、このレシピはブルーベリーの別立てバターケーキ生地であらかじめケーキを焼いて、クリームチーズを上に塗るという面白い方法。
発想がすごいわ~。

今回は、夏に冷凍していた青森県産ブルーベリー(生)をさっと煮て使いました。けっこう贅沢!?(笑)。
生のまま入れてもよかったね。
チェリーとか、他のフルーツでもできないかなあ。




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by hiromiromi0203 | 2013-12-09 18:44 | スイーツ販売 | Comments(0)

元NHK文化センターアイシングクッキー講師。今田美奈子お菓子教室、コルドン・ブルー代官山校、藤野真紀子先生、加藤千恵先生、銀座KIHACHI、その他、ちょこっと海外でのお菓子勉強が、まるでウソのようなダラダラお菓子たちをご覧ください。若かったのよ~(笑)。


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