コーヒーゼリー研究

真夏ならではの自分への研究課題。


コーヒーゼリー実験。
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自分の備忘録として残します。






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左 粉ゼラチン5g、アイスコーヒー300ml
水を使用せず、ふやかす時もコーヒーを使うこと。
ぷるぷるして美味しい。






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右 アガー5g、グラニュー糖30g、コーヒー250ml。
もっとやわらかく、ぷにょぷにょしているが美味しい。
まさにコンビニコーヒーゼリーの食感。
アガーと砂糖をよくまぜ、コーヒーと一緒に鍋で1分煮るだけなので、カンタン。


両方美味しいが、室温で固まる利点を考えると、アガーの方が持ち運びについては安定している。
アガーは、フルーツゼリー以上にコーヒーゼリーに向いている(美味しい)凝固剤だと思った。
コーヒーは、今回ドトールのアイスコーヒーパックを使用。
あたりまえだけど、インスタントコーヒーより断然美味しい。


コーヒーゼリーはインスタントコーヒーを使用してはいけないことがわかった・・・。
(濃度も難しいし・・・)
アイスコーヒーのできるだけ美味しい素材を探すのが成功のカギか!?



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牛乳を入れても、コーヒーフレッシュを入れても喫茶店ぽくて美味しい。

カンタンだけど、奥が深いクール・スイーツだね!







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by hiromiromi0203 | 2014-08-20 22:25 | 作ったよひろみスイーツ | Comments(0)

元NHK文化センターアイシングクッキー講師。今田美奈子お菓子教室、コルドン・ブルー代官山校、藤野真紀子先生、加藤千恵先生、銀座KIHACHI、その他、ちょこっと海外でのお菓子勉強が、まるでウソのようなダラダラお菓子たちをご覧ください。若かったのよ~(笑)。


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